Acid malic

Features

Sursă: Prezent în mere, pere și struguri.

Proprietăți:

- Are un gust mai blând și fructat comparativ cu acidul citric.

- Conferă un gust răcoritor și este mai puțin agresiv decât alți acizi.

Întrebuințare:

- Aroma naturală: Este utilizat pentru a adăuga o notă naturală de mere sau alte fructe și pentru a accentua gustul fructelor din cocktailuri.

- Îmbunătățirea gustului: Acidul malic este folosit în băuturi, pentru a accentua și echilibra aromele.

1 g acid tartric este echivalent cu 0,893 g acid malic.