Acid citric

Features

Sursă: Prezent în citrice precum lămâi, lime, portocale și grapefruit.

Proprietăți:

- Este un acid puternic, cu un gust ascuțit și revigorant.

- Ușor solubil în apă, ceea ce îl face ideal pentru utilizarea în băuturi.

Întrebuințare:

- Echilibrarea gustului: Acidul citric este cel mai comun acid folosit în cocktailuri pentru a echilibra dulceața și a adăuga prospețime.

- Conservarea: Datorită proprietăților sale antioxidante, acidul citric poate fi folosit pentru a preveni oxidarea și a menține prospețimea sucurilor proaspăt stoarse.

- Textura: Adăugarea de acid citric poate ajuta la stabilizarea spumelor și a mousse-urilor în băuturi.