ROSE WINE
Daca tot este vara, iar vinul rose este la mare căutare , ne-am gândit să împărtășim și câteva informații interesante despre el.
Vinul Rose se obține din stoarcerea strugurilor negri precum Cabernet sauvignon, Merlot sau Pinot Noir , dar poate fi obținut și din struguri rose precum Traminer sau Busuioacă de Bohotin
Cum obținem vinul Rose?
Maceratia peliculara este cea mai populară și totodată cea mai simplă metodă prin care se poate obține un vin rose: strugurii sunt zdrobiti, iar pielitele sunt adaugate pentru a intra in contact cu mustul racit intre două si douăzeci de ore. Cu cât mustul va rămâne mai mult timp in contact cu pielițele strugurilor cu atât culoarea va deveni mai intensă. Mustul obținut este apoi drenat pentru a fi fermentat.
Această tehnică este folosită în special de francezi, în regiuni ca Provence sau Languedoc – Roussillon, acolo unde vinul rose are o importanță aparte.
Mai trebuie sa menționăm că există încă 2 metode de obținere a vinului rose, cei drept mai puțin populare:
Metoda Saignee prin care vinul este lăsat să " sângereze" , iar mai apoi este mutat intr-o alta cuvă. Această metodă este utilizată îndeosebi în California
Metoda amestecului vinului alb cu vin roșu.Acest procedeu presupune practic adăugarea unei mici cantităţi de vin roşu într-o cuvă de vin alb pentru a obţine vin rose. Procentajul de vin roșu adăugat trebuie sa se încadreze într-un procent de aproximativ 5% din cantitatea totală de vin .
Celebrul producator de Champagne Ruinart folosește această metodă pentru obținerea Champagniei Rose obținut din mixarea strugurilor Chardonnay cu Pinot Noir.
Cum servim vinul rose?
Vinul rose se servește în pahar de vin alb cu bol mediu și deschidere medie la o temperatură de 7-8 ° C.
Câteva indicații pentru alimentele care se potrivesc cu vinul rose: Somon, Rață, Pui, Brânzeturi moi , fructe de mare, etc.
