PINOT NOIR GRAPES
Pinot Noir este un soi de vița de vie din specia Vitis vinifera, originar din Franța și are o istorie ce începe încă din secolul I d.Hr.
El a fost cultivat în trecut în special de călugării cistercieni din Burgundia. Strugurii de culoare violaceu sunt folosiți in general in procesul de producere al vinului cu același nume.
Numele de proveniență franceză "Pinot Noir" se traduce ca „Pin negru” și face referire la forma de pin a ciorchinilor de pe vița-de-vie și culoarea închisă a strugurilor.
Pinot Noir împreună cu Pinot Meunier si Chardonnay, alcătuiesc gama soiurilor de struguri permise de legislația franceză in producerea șampaniei.
Datorită popularității sale și a dificultății de creștere, este unul dintre cele mai scumpe vinuri din lume.
Aroma vinului produs din Pinot Noir este schimbătoare in funcție de gradul de maturitate, plecând de la arome simple , care includ note de cireșe, zmeure sau căpșune, iar pe masură ce devine mai matur , caracteristicile sale devin mai complexe , incluzând note de stafide , fan , tutun, ciuperci sau piper negru.
Gustul vinului Pinot Noir variază în funcție de climă și de stilul producătorului, iar culoarea sa este de un rubiniu închis, plăcut si transparent.
De obicei , Pinot Noir este un vin sec, cu aciditate medie spre ridicată, taninuri mătăsoase și concentrație alcoolica ce variază între 12-15%. Unii producători obișnuiesc să își îmbătrânească vinurile în butoaie de stejar francez, ceea ce creează un vin mai complet și texturat.
Temperatura ideală de servire a acestui vin este cuprinsa in intervalul 12-18 ° C.
Se recomandă a fi desfăcut cu aproximativ 2-4 ore înainte de consum , iar dupa deschiderea sticlei, este indicat a fi consumat in 1-3 zile, ulterior, vinul începând să se oxideze.
Paharul recomandat pentru acest vin este Burgundy glass.
Perechile alimentare pentru Pinot Noir vin să completeze aromele fructate și stilul său elegant, iar printre partenerii perfecți se află carnea roșie mai ușoară, precum rața sau mielul.
