KI NO BI GIN
Distileria Kyoto a fost înființată în 2014 de cei trei fondatori: Noriko Kakuda Croll, David Croll și Marcin Miller, in orasul cu același nume din Japonia.
KI NO BI folosește ienupăr, orris și hinoki ca ingrediente de bază, iar aroma este completata de inca 8 ingrediente alese cu multa atenție: lămâie, yuzu, sansho, kinome, ghimbir, ceai verde Gyokuro, shiso și frunze de bambus, totul fiind amestecat cu apa de la fabrica de sake Fushimi.
Sanshō: oferă distilatului note citrice puternice de tei de kaffir și lemongrass.
Granulele de Orris: sunt fabricate din rădăcina unei varietăți de iris. Aroma este dulce, parfumată cu o note ușor amărui.
Arborele hinoki: sau chiparosul japonez ofera arome de lămâie picantă și note dulci de conifere.
Yuzu: este un fruct japonez care contribuie cu note citrice distincte, care amintesc de mandarină acră, floare de portocal și lămâie dulce Amalfi.
Gyokuro: aduce in gin arome delicate, ierboase și florale pe care le-ați regăsi într-o ceașcă de ceai verde , dar cu note suplimentare de ciocolată albă dulce și prăjită ușor.
Ceaiul verde are o istorie bogată în Japonia și, în special, în regiunea Uji din Kyoto, care este considerată cea mai veche zonă producătoare de ceai din țară. Ceaiul a fost cultivat pentru prima dată în Uji în perioada Kamakura (1192-1333).
Apa folosită în ginul KI NO BI provine de la Tsuki no Katsura, unde se află fabrica sake-ului Fushimi ce datează din 1675 și este renumită pentru puritatea și aroma sa.
Printre Sortimentele cele mai populare KI NO BI vom enumera urmatoarele:
KI NO TOU ( Kyoto Old Tom Gin) : Este clasicul KI NO BI îndulcit după distilare cu kokuto (zahăr negru) din insula Yonaguni din Okinawa
47.4% abv
KI NO TEA: Varianta KINOBI cu Gyokuro & Tencha este un produs creat în colaborare cu producătorul de ceai Hori-Shichimeien.
45.1% abv
KI NO BI SEI: Este varianta îmbuteliată High-proof la concentrația alcoolică tradițională a Marinei Regale de 54,5%.
KI NO BI Haskap Liqueur:Este un lichior cu aroma de Fructe Ume și Haskap cultivate în Kyoto din Hokkaido, unde sunt macerate separat într-o versiune speciala, îndulcite cu zahăr derivat din sfeclă Hokkaido.
30% abv
KI NO JYU: Este o varianta ultra premium cu ceai Gyokuro. Tipul de gyokuro utilizat pentru KI NO JYU este okuno yama și este cultivat în cea mai veche grădină de ceai din Uji, datând din secolul al XV-lea.
Mixul recomandat de noi este:
2 Limequats
50 ml KI NO BI Gin
20 ml Sweet Vermouth
20 ml Ginger infusion
30 ml Yuzu Cordial
1 Dash Saline Solution
Method: Muddling Limequats, Shake & Double Strain
Glass: Coupe Glass
Garnish: Limequats Leaf
