ARMAGNAC
Armagnac-ul este un brandy produs în regiunea Armagnac din Gasconia (sud-vestul Franței) și se află pe lista celor mai vechi distilate din lume cu o istorie de peste 600 de ani.
Acesta a fost inițial folosit ca și remediu în diverse boli, ulterior, descoperindu-se că învechirea sa în butoaie de stejar îi poate oferi arome speciale.
Rețeta tradiționala a Armagnac-ului presupune o singură distilare, în vase de tip coloană, rezultând o concentrație alcoolica de 52%. Astfel, Armagnac-ul capătă o aromă bogată și intensă.
In procesul de producție al acestei băuturi, sunt utilizate 10 tipuri de struguri dintre care remarcăm 4 tipuri: Baco Blanc, Colombard, Folle Blanche și Ugni Blanc.
Prin învechirea Armagnac-ului în butoaie de stejar, gustul se înmoaie și dezvoltă arome mai complexe și culoarea chihlimbarului. Alcoolul se evaporă mai repede decât apa, de aceea gradul de alcool se reduce cu aproximativ 0,4% pe an, în funcție de umiditatea și temperatura locațiilor în care acesta este depozitat. Acest proces de evaporare este denumit “tributul îngerilor”.
Clasificarea Armagnac-ului se face in funcție de perioada de maturare și se împarte în: V.S. ( minim 1 an ), V.S.O.P. ( minim 4 ani ) și X.O. ( minim 10 ani ).
Atunci când Armagnac-ul ajunge la maturitate, este trasferat în sticle, denumite “Dame Jeanne” pentru a fi depozitate. Acestea pot fi păstrate spre învechire pentru un număr nelimitat de ani.
Printre brandurile de Armagnac de renume se regăsesc : Baron Gaston, Janneau, De Montal, Cardinal du Four, Legrand, Baron V. Fournier, Samalens, Dupeyron Millesime, Delord sau Marquis de Montesquiou .
